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轉基因大豆和非轉基因大豆的區別

  • 分類:新聞中心
  • 作者:銀蛇郎君
  • 來源:食品580
  • 發布時間:2021-11-11 08:42
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【概要描述】在人工轉基因的生物中,轉基因大豆是最常見的。我們生活中最常見的就是轉基因大豆油,超市里都有的賣,價格差不多是傳統非轉基因大豆油的一半。有不少朋友擔心轉基因產品人吃了以后不安全,可以說,就單一轉基因大豆油這種產品來講是絕對安全的。因為,基因是染色體上具有遺傳效應的片段,DNA是染色體的主要組成成分,存在于細胞核中。而正規廠家的大豆油是大豆中的脂肪經過提煉和純化后的產品,脂肪是游離于細胞核之外的碳水化

轉基因大豆和非轉基因大豆的區別

【概要描述】在人工轉基因的生物中,轉基因大豆是最常見的。我們生活中最常見的就是轉基因大豆油,超市里都有的賣,價格差不多是傳統非轉基因大豆油的一半。有不少朋友擔心轉基因產品人吃了以后不安全,可以說,就單一轉基因大豆油這種產品來講是絕對安全的。因為,基因是染色體上具有遺傳效應的片段,DNA是染色體的主要組成成分,存在于細胞核中。而正規廠家的大豆油是大豆中的脂肪經過提煉和純化后的產品,脂肪是游離于細胞核之外的碳水化

  • 分類:新聞中心
  • 作者:銀蛇郎君
  • 來源:食品580
  • 發布時間:2021-11-11 08:42
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在人工轉基因的生物中,轉基因大豆是最常見的。我們生活中最常見的就是轉基因大豆油,超市里都有的賣,價格差不多是傳統非轉基因大豆油的一半。有不少朋友擔心轉基因產品人吃了以后不安全,可以說,就單一轉基因大豆油這種產品來講是絕對安全的。因為,基因是染色體上具有遺傳效應的片段,DNA是染色體的主要組成成分,存在于細胞核中。而正規廠家的大豆油是大豆中的脂肪經過提煉和純化后的產品,脂肪是游離于細胞核之外的碳水化合物,不含有遺傳物質,和是不是轉基因大豆的脂肪沒關系,所以是安全的。

 

有的學者把轉基因產品劃分在過敏原范疇,這是因為食品中引起過敏的主要成分是某種蛋白質。轉基因大豆被人類為了達到某種目的,硬生生的轉進去了外源基因,在這種外源基因編碼的影響下,植物可能產生令一些少數特定的人群過敏的蛋白質。

 

正規的豆制品廠,都選用國產非轉基因大豆作為原料,一方面是因為出品率高、口感好。另一方面是因為消費者抵觸轉基因產品,據國外資料介紹有極少數人對轉基因的大豆蛋白過敏,存在食品安全問題。

 

為了維護產品的品牌和生產企業的聲譽,豆制品廠在大豆原料驗收方面是十分嚴格的。豆制品廠的品控人員,除了根據《食品安全法》的有關規定,查驗供應商的資質、出廠檢驗報告、第三方檢驗報告以外。還要根據企業內部控制標準,自行檢測相關項目,比如感官、水分、蛋白質含量、脂肪含量、轉基因等等。

 

附圖1:第三方檢測出具的檢測報告(轉基因部分)

 

 

 

 

企業實驗室一般條件有限,考慮到檢測成本問題,公司一般不肯投入較大資金到實驗室設備上。對于轉基因的內部控制手段多數采用轉基因測試紙。轉基因測試紙也有好幾種,檢測轉基因大豆首選cp4-epsps測試紙。cp4-epsps基因是針對抗除一種叫草甘膦的除草劑轉入到大豆的基因。國外大豆種植集約化程度很高,在大豆生長田間管理過程中離不開除草劑,而除草劑草甘膦是首選,為了殺死雜草而不傷害大豆,就把抗草苷膦的基因轉入大豆,這樣即使加大除草劑的使用濃度把雜草殺死了也不會把大豆殺死。大豆被轉進去cp4-epsps基因后,會產生一種獨特的蛋白,權且我們把這種蛋白叫做cp4-epsps蛋白。因此我們通過用cp4-epsps測試紙檢測一下大豆中是否含有cp4-epsps蛋白,就可以推導出該批大豆是否為轉基因大豆。據資料介紹,這種轉基因測試紙的檢測靈敏度可達萬分之一。

 

附圖2:轉基因cp4-epsps檢測試紙照片

 

 

 

 

 

 

為了培養化驗員對轉基因大豆知識有個初步的認識,我們搞來了美國、巴西產純轉基因大豆樣品各一份,教他們如何從感官、理化指標、轉基因測試結果的表現來識別。

 

附圖3:轉基因大豆和非轉基因大豆的外觀區別

(主要區別在臍部)

 

 

 

附圖4:轉基因大豆和非轉基因大豆理化指標的區別

 

轉基因巴西大豆

轉基因美國大豆

 

國產黑龍江非轉基因大豆

 

 

 

 

 

附圖5:用轉基因測試紙測轉基因、非轉基因大豆結果區別

 

 

 

 

總之轉基因大豆和非轉基因大豆的主要區別在于 :從外觀上轉基因大豆臍部明顯、突出于表皮、顏色發深、黑色或暗褐色。國產非轉基因大豆,臍部與大豆表皮顏色差別不大,與表皮平齊。從理化指標來看,轉基因大豆脂肪含量明顯高于國產非轉基因大豆,而蛋白質含量相對較低。

 

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