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深加工食品損害記憶

  • 分類:新聞中心
  • 作者:文樂樂
  • 來源:油泳圈
  • 發布時間:2021-11-09 07:48
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【概要描述】一項新研究發現,連續4周食用高度加工食品會導致衰老大鼠大腦中出現強烈炎癥反應,并伴有記憶喪失的行為跡象。研究人員還發現,在加工過的飲食中添加omega-3脂肪酸DHA可以防止記憶問題發生,并幾乎完全降低老年大鼠的炎癥影響。在食用加工食品的年輕大鼠中沒有檢測到神經炎癥和認知問題。相關成果近日發表于《大腦、行為和免疫》。這項飲食研究針對保質期較長的人類即食食品(如薯片和其他零食)、冷凍主食(如意大利面

深加工食品損害記憶

【概要描述】一項新研究發現,連續4周食用高度加工食品會導致衰老大鼠大腦中出現強烈炎癥反應,并伴有記憶喪失的行為跡象。研究人員還發現,在加工過的飲食中添加omega-3脂肪酸DHA可以防止記憶問題發生,并幾乎完全降低老年大鼠的炎癥影響。在食用加工食品的年輕大鼠中沒有檢測到神經炎癥和認知問題。相關成果近日發表于《大腦、行為和免疫》。這項飲食研究針對保質期較長的人類即食食品(如薯片和其他零食)、冷凍主食(如意大利面

  • 分類:新聞中心
  • 作者:文樂樂
  • 來源:油泳圈
  • 發布時間:2021-11-09 07:48
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一項新研究發現,連續4周食用高度加工食品會導致衰老大鼠大腦中出現強烈炎癥反應,并伴有記憶喪失的行為跡象。研究人員還發現,在加工過的飲食中添加omega-3脂肪酸DHA可以防止記憶問題發生,并幾乎完全降低老年大鼠的炎癥影響。在食用加工食品的年輕大鼠中沒有檢測到神經炎癥和認知問題。相關成果近日發表于《大腦、行為和免疫》。

這項飲食研究針對保質期較長的人類即食食品(如薯片和其他零食)、冷凍主食(如意大利面和比薩)以及含有防腐劑的熟食開展了調查,研究發現,高度加工飲食也與肥胖和2型糖尿病有關。這表明老年消費者可能需要減少食用方便食品,并在飲食中添加富含DHA的食物(如鮭魚)——特別需要指出的是,在這項研究中,高度加工的食物對衰老大腦的損害僅在4周內就出現了。

“這么快就看到這些影響,有點令人擔憂?!泵绹砗ザ碇萘⒋髮W行為醫學研究所研究員、論文資深作者Ruth Barrientos說,“這些發現表明,食用加工食品會導致嚴重而突然的記憶缺陷,而在老年人中,快速的記憶衰退更有可能發展為神經退行性疾病,如阿爾茨海默病。意識到這一點,也許我們可以限制飲食中的加工食品,增加富含omega-3脂肪酸DHA的食物攝入,防止或減緩這種記憶衰退?!?/span>

DHA,又稱二十二碳六烯酸,是一種omega-3脂肪酸,與二十碳五烯酸(EPA)一起存在于魚類和其他海產品中。DHA在大腦中的功能之一是抵御炎癥反應——這是首次研究DHA對抗加工飲食引發的腦炎癥的能力。

研究小組隨機將3個月大和24個月大的雄性大鼠分配到正常食物組(卡路里的32%來自蛋白質,54%來自小麥基復合碳水化合物,14%來自脂肪)、高度加工飲食組(卡路里的19.6%來自蛋白質,63.3%來自精制碳水化合物——玉米淀粉、麥芽糊精和蔗糖,17.1%來自脂肪),以及添加了DHA的加工食品組。

 

與任何飲食組的幼鼠和添加了DHA的加工食品組的老年大鼠相比,僅食用加工食品的老年大鼠的海馬和杏仁核中與促炎蛋白和其他炎癥標記物相關的基因活化顯著升高。在行為實驗中,食用加工食品的老年大鼠顯示出記憶喪失的跡象,而年輕大鼠則沒有這種跡象。

研究結果還表明,在老年大鼠食用的加工食品中補充DHA,能有效防止大腦炎癥反應增加以及記憶喪失的行為跡象。

Barrientos警告說,不要將這一研究結果解釋為消費者只要服用DHA補充劑就可以大吃特吃加工食品,預防高度精煉食品多重負面影響的一個更好方法是注重整體飲食的改善。

 

相關論文信息:https://doi.org/10.1016/j.bbi.2021.08.214

《中國科學報》 (2021-10-20 第2版    國際)

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